Dos bisele shpayz – Kochvideos auf Jiddisch

Der Yiddish Forverts veröffentlich regelmäßig Kochvideos mit ashkenasischen (osteuropäisch jüdischen) Rezepten auf Jiddisch. Meistens von und mit der Herausgeberin des Forverts, Rukhl Schaechter. In der Regel handelt es sich um Rezepte, die zu speziellen Anlässen und Feiertagen gekocht werden. Ich hab mal ein paar zusammengestellt.

Cholent (Tscholent)

Cholent ist ein jüdisches Eintopfgericht, das über Nacht – am besten in einem langsamen Kocher – gegart und am Schabbatmittag gegessen wird. Dieser schmackhafte Eintopf ist seit Jahrhunderten eine Möglichkeit für gläubige Juden, am Sabbat, dem Tag der Ruhe, eine warme Mahlzeit zu sich zu nehmen. Nach den religiösen Gesetzen ist es verboten, am Sabbat ein Feuer anzuzünden und Essen zu kochen. Wie hält man also das Essen in den kalten Wintermonaten warm? Die rohen Zutaten werden am Freitagnachmittag vor Sonnenuntergang in einen Topf gegeben und über Nacht auf kleiner Flamme im Ofen gegart, so dass man am nächsten Tag eine warme Mahlzeit hat.

Ingwerkuchen und Honigbällchen

Ingwerkuchen ist wohl eine der bekanntesten traditionellen Süßspeisen, die an Rosch Haschana serviert werden, um das neue Jahr süß zu beginnen. Dicht gefolgt von Teiglach, kleinen Teigknödeln, die in Honig gebacken werden.

Krautstrudel für Sukkot

Der Strudel ist ein ungarisches Gebäck. Er ist meist süß und mit Äpfeln und Zucker oder mit Rosinen und Nüssen gefüllt.

Kashe Varnishkes

Kashe varnishkes (manchmal amerikanisiert als kasha varnishkas) kombiniert Kasha (Buchweizengrütze) mit Nudeln, typischerweise Lokshen-Eiernudeln in Schleifenform.

Chanukkah Latkes

Latkes (Reibekuchen) aus Kartoffeln und Zwiebeln sind eine traditionelle klassische Chanukkah Spezialität.